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本試驗研究乳化劑對黃羽肉雞飼喂脂肪的能值的影響，并建立了在添加乳化劑與否情況下脂肪代謝能的預測方程。選用192羽中國黃羽肉雞（Wen’s Yellow A，初重2.37±0.33kg），單獨稱重，分至4個體重區，隨機分至16個日糧處理，每個重復3只公雞。試驗為8×2設計，日糧脂肪包括：玉米基礎日糧、8%玉米油、豆油、棉籽油、米糠油、棕櫚油、改性棕櫚油、豬油，乳化劑添加量為0、0.02%。日糧飼喂8天，4天適應期，4天收集排泄物。
脂肪來源和乳化劑對脂肪代謝能（表觀代謝能、氮校正代謝能）有互作（P＜0.05）。添加0.02%乳化劑對玉米油、豆油、棕櫚油、豬油的代謝能沒有顯著影響，但是降低了棉籽油、改性棕櫚油代謝能（P＜0.05），有提高米糠油代謝能的趨勢（P＜0.10）。無乳化劑情況下，代謝能和C18:0（P＜0.05）、C18:2（P＜0.10）之間有二次線性關系，代謝能與C18:1、單不飽和脂肪酸有線性關系（P＜0.05）。可以根據C18:0、C18:1或單不飽和脂肪酸含量預測無乳化劑下脂肪的代謝能。在添加乳化劑下，C14:0、C16:0、C18:2、多不飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸以及不飽和/飽和脂肪酸比例線性影響脂肪的代謝能（P＜0.05）。脂肪代謝能的預測方程基于C18:0、C16:0、C14:0、飽和脂肪酸和不飽和/飽和脂肪酸比例。
試驗結果表明乳化劑提高米糠油的代謝能，但是降低棉籽油和改性棕櫚油的代謝能。這可能受到不同脂肪來源代謝能和脂肪酸含量之間關系的影響。
2022. J. Anim. Sci. 100(6): skac185
DOI：https://doi.org/10.1093/jas/skac185
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